魚和熊掌都是美味，但是二者不可能都得到（以魚誘捕熊），那我就取熊掌吧；生命和大義都是我想要的，但如果我不能二者兼得的話，我寧願失去生命，以全大義。

孟子原文請上網搜尋，為簡化文章就不寫出來。

也許很多人都覺得這是廢話，我們生活中又有多少事情是我們知道卻無法做到，我們店家想要賣便宜又好的食材，但往往因為我們是小店無法和大品牌和通漲競爭，進貨價格總是較貴的，我們都想要信任員工，但往往因為某些人的私心，我們必須制定許多規定去限制管理員工，我們也想請很多員工，但因為大環境關係，即使祭出高薪也難以聘請到更多員工（人們往往會想去大品牌和較輕鬆的工作）。

而在開店中也有許多事情需要我們面臨抉擇，開店的5年讓我領會一件事情「有捨才有得」，我希望我能堅持自己想要輕燒肉風格，也許會失去喜歡炭火燒肉的愛好者，但終究會有喜歡我們輕燒肉的客人，我們就是秉持這個理念堅持下來的，撐過了開店最危險的前3年，5年中還包含遇到新冠肺炎疫情的艱難考驗，當看到有越來越多人喜歡我們輕燒肉的口味，肯定我們健康環保的價值，因為大家給我們的鼓勵，選擇了我們才讓我們得以存活到現在，甚至現在有許多的國外觀光客，都會推薦他們的親朋好友，來體驗台灣獨有的輕燒肉文化。

輕燒肉就是希望可以控制溫度，用適當的溫度降低油煙，又能做出些許的焦香保留大部分的肉汁，套餐選擇大量不同的食材均衡健康，不追求過多油脂的和牛，而是選擇油脂和瘦肉50：50的美牛，這樣一來除了能維持健康的理念，還能吃的蠻飽又不會太貴，所以不論是炭火燒肉還是輕燒肉，或是主打和牛還是美牛的燒肉，都有它存在的意義，因為每個客人的需求不一樣，所以全世界的餐飲才會這麼千變萬化，因為每家店可以自由表現自己餐廳的樣子，才可以滿足了不同客人的需求和自由，我們在客人的建議和良性的競爭下，我們日漸變得越好來越好，所以我們一直都很感謝願意給我們建議的客人，也希望各位不吝指教，無論好壞都給我們評論，我們的同仁也和我有相同的價值觀，所以請大家務必要寫上為你們服務同仁的名字，這樣才可以不斷的為他們改進和鼓勵。