至今那天的感動依然無法言喻， 從一進門服務人員熱情的微笑歡迎，讓因為剛工作完在下雨天中匆忙狼狽趕過去的我感到暖暖的，貼心的為我引導放置衣服包包並入座等事， 在介紹燒肉菜單時也貼心幫我規劃適合我一個人​的燒肉份量，而我因為太開心能吃到大腕燒肉，都忘記問他所介紹的餐點價格，點完後才驚覺可能金額會很驚人，但我想能夠連續三年榮獲米其林一星的殊榮，一定可以給我莫大的收穫。

在等待燒肉的過程中，發現店內人員在做事都非常的專注，就連在擦一個飯鍋都是小心翼翼擦拭乾淨，然後也看到他們在準備燒肉時也是非常的用心，像是我點了其中的一塊燒肉夏多布里昂的牛排，他們在準備這道燒肉時，除了用斷筋器小心翼翼的處理食材，在灑調味料時更是彎著腰仔細的查看調味料是否均勻分佈，那種專注的工作樣子令我佩服感動不已。

這塊夏多布里昂牛排在烤的過程中，分兩次烤第一次是讓溫度慢慢透進去，第二次是讓表面做出些許焦香，這不僅是可以保留更多燒肉的水份，更能讓中間的溫度維持在不會過冷或過熱的口感，因為過熱油脂容易呈現較為液態，吃起來口感會稍嫌不足，而最讓我覺得驚艷的是這塊燒肉僅用昆布鹽做搭配，完全就是用食材來 來呈現，昆布鹽溫和不搶味完美的融合燒肉的口味，讓人吃得到原味又不會覺得單調。

在現代的燒肉界分為兩大路線一是用不同的調味和食材搭配燒肉，讓人不會容易覺得膩 ，而大腕在出夏多布里昂這樣高等級高油脂的燒肉，卻敢僅僅只使用昆布鹽，就是因為他的烤法保留了食材大部分的肉汁以及肉的口感，讓您不會只感覺吃到油覺得容易膩，這樣直接的呈現是他們對於自己燒肉的自信。