公告

是的，我們的評分與評論都來自客人真實分享。我們不買評論，也不以折扣或餐點交換五星。能長期維持高分，主要原因是：我們把「服務與體驗」和伙伴獎金連結，只要用心照顧客人需求、食材熟度、流程與節奏；遇到不滿意的地方，當下就補救、願意承認與改進，客人吃得開心就會給予鼓勵，當然如果不用心，自然就會得到負評，我們也會積極檢討避免發生。

高分不是一天衝出來的，而是全體同仁用七年一則一則累積的信任。所以也歡迎你來體驗，吃完再用自己的感受做評價，現在其他店家也和我們相同，所以會發現他們的評論也會強調同仁的名字，這是一個正向循環，服務好>>鼓勵評論>>獎勵員工>>評論高分>>吸引客人。

一般燒肉注重大火鎖肉汁，相對溫度越高，油煙越大、食材容易乾、食材營養破壞。輕燒肉就是用每個食材適合的溫度去烹調，進而達到低油煙、食材水份營養保留，在我們這裡絕大部份的客人都不需要生菜，因為他們覺得食材水份很多，所以不會很油膩，跟一般燒肉很不一樣。

我們選擇使用油花適中、品質穩定的 Prime 級牛肉，希望客人吃到的是「舒服、好消化、真正好吃的燒肉體驗」。A5 和牛的油脂比例極高，雖然視覺上油花漂亮，但實際食用時，過多油脂容易造成腸胃不適、油膩感與噁心感，為了平衡口感，往往需要搭配大量醬料、配菜或其他重口味食材，結果花費高價購買的是漂亮的油花，卻沒有真正享受到「肉本身」該有的風味與口感。

相對之下，油花適中的 Prime 級牛肉，能同時保有肉質的甜度與油脂的香氣，不但吃得到清楚的肉感，也聞得到自然的油脂香味，更能讓人安心、舒服地一口接一口享用。這也是我們多年來堅持的選肉原則：不是越油越好，而是讓肉回到它該有的樣子。

肉品不經醃製、也不依賴事先調味，是因為我們相信——真正新鮮的食材，不需要掩飾。

少了調味與醃製，其實代表的是更高的標準。肉品的品質、新鮮度與處理細節都會被直接放大檢視，沒有任何空間可以遮掩。許多以原味料理聞名的米其林餐廳，選擇不依賴醬料或重度調味，而是透過火候、時間與食材本身的狀態，讓風味自然呈現。因為一旦食材不夠好，再多調味都只是掩蓋問題，但現場還是有提供數種調料供客人食用，讓客人可以依據自己喜好調整，這對在健身和孩童、長輩們非常適合，都會吃得很放心。

這份對食材的信心與要求，正是四時能夠穩定經營七年的原因之一。大多數人在吃燒肉時，最在意的始終是食物的新鮮與安心，而這正是我們最重視、也最堅持的核心。

大家可以想想一件事，為何牛肉大家可以選擇吃三、五、七分熟，而豬雞羊不行呢？原因就是這些動物吃的東西，一般牛在飼養都是吃殼物或草，所以相對比吃雜食的動物來的乾淨，但現在隨著飼養觀念技術改變，所以連原本吃雜食的動物，也開始吃殼物或人工飼料，所以開始有店家或廠商開始教育客人也吃不用全熟的豬，像是美國極黑豬、西班牙伊比利豬、日本薩模錦豬，而好的海鮮在正確處理下更是可以吃生的，而所謂我們主打的適當溫度其實也都超過100度，也可以達到殺菌的目的，所以大家不用擔心我們也跟一般燒肉店一樣重視食材來源，以及有足夠的溫度去烹調，就如我們主打原形食材，新不新鮮是完全無法逃避，所以也歡迎大家來嚐試指教。

其實大家不知道，很多燒肉店為了要讓食材美觀，會事先在食材上塗上一層油，有人會使用花生油、牛油等等，一可以把略乾的表面重新變水亮(因為肉從冰箱拿出來)，二可以讓調味料易沾在食材上，三可以在烤的時候增加香氣，但在大火蒸發跟調味料下很難吃的出來，但輕燒肉用不同角度去思考，好油富含人體必需的營養素，也可以幫助食材導熱、做出焦香、保留水份等功用，另外選擇“高發煙點“的好油，這樣一來油不易變質不易起油煙(像橄欖油發煙點大概140度)，還有要找油質輕爽不膩，所以我們選擇玄米油，富含很高的營養價值，對人體很健康，雖然很貴但為了客人的健康，四時的理念，我們願意花這樣的成本，就是希望客人能吃的更安心更開心，玄米油對女生很重要，想知道原因請記得問我們同仁。

因為我們為了保持食材流動率，所以食材選擇跟保存時間不長，有時我們會需要經常變更菜單，這樣實體菜單會一直變更，容易增加紙張與資源的浪費，所以放在官網讓大家容易觀看，而在疫情期間，更加是方便衛生，另外要加點時也不需要叫服務生。那為何不使用APP或IPAD呢？其實也是因為我們目前規模不大，APP開發費用過高，而IPAD可能會有遺失或損壞的情況，容易造成與客人之間不必要的糾紛，所以是在衡量各種情況下決定，也謝謝來四時用餐的客人都能體諒，順帶一提，為了環保我們也不主動提供吸管，但如果有需要也可以跟我們同仁索取，環保是要大家一起來，四時不僅只是不使用實體菜單、吸管而己，因為使用適當溫度不易起油煙相對減少很多的空氣汙染，烤盤不容易烤焦，可以用一般清潔劑清洗，也減少很多不必要的水汙染跟浪費喔。

其實那主要是水蒸氣而不是油煙，就像我們在吃火鍋一般，肉汁是像水一樣的沸點(油是叫發煙點)為100度，所以依然會產生像蒸氣，所以不用擔心像油煙會影響我們肺跟環境，所以保持在適當溫度很重要，我們也希望大家和我們一起，自己烤的時候不要把溫度開太高，慢慢吃更可以好好品嚐每一種食材的風味。

的確，非常多的客人都很擔心我們的成本，但我們希望推廣這樣好的輕燒肉，在前期推廣必需要做取捨，所以藉由同仁的服務介紹，讓客人們知道不用大火也可以做到焦香，怎麼烤可以保留更多食材水份等等，這些都是很重要的，我們期待未來客人都願意支持這樣的輕燒肉，不管去哪裡烤肉，或是自己在家裡烤肉，都能重視烤肉的溫度，一起減少汙染，吃進去的每一口都是營養，燒肉可以是最健康的料理方式，食材新鮮、簡單烹調，滿滿營養，所以期待大家一起改變。但有時人力不足時，還是要請客人體諒，豬雞跟青菜DIY，也可以體驗輕燒肉的魅力跟烤肉的樂趣，這樣也不會影響客人聊天，請您們多多體諒，感謝。

我們期待能讓民眾想吃就吃，因為好吃又健康可以打破一年四季的常規，想吃就吃還可以帶家人小孩一起來，不用擔心不營養或油煙重傷身傷肺不敢來，四時想做的是，讓燒肉去汙名化，以後不會再說吃燒肉不健康，讓想吃肉的您大膽吃肉吧！

可以喔！我們也支持行動支付，但LINE PAY跟街口目前尚未配合，只有OCARD有合作點數，所以有OCARD的朋友趕快來體驗美味健康的輕燒肉，又可以累積點數一舉兩得。

我們附近可以路邊停車，另外臨近城市舞台跟小巨蛋、台北田徑場這些都有附設停車場，建議以台北田徑場八德入口為主(最近)，所以停車不會太難停，但是遇到有大型比賽和演唱、表演就會全客滿，所以建議假日還是提早來附近停車，平日就比較不用擔心停車問題，停車場資訊在「尋找四時」有地圖標示喔。

因為這杯茶，讓老闆感受到一種真正放鬆、靜下來的狀態。

不是逃離現實，而是在紛擾之中，依然保持清醒與平靜。他認為，成熟的男人，是要能控制情緒起伏的人，是在風雨來臨前，依然能不動如山。冷靜、穩定，知道什麼該追、什麼該放。

這杯茶，想傳達的正是那樣的態度——靜得下來，才能走得更遠。