在現代的燒肉界分為兩大路線一是用不同的調味和食材搭配燒肉,讓人不會容易覺得膩 ,而大腕在出夏多布里昂這樣高等級高油脂的燒肉,卻敢僅僅只使用昆布鹽,就是因為他的烤法保留了食材大部分的肉汁以及肉的口感,讓您不會只感覺吃到油覺得容易膩,這樣直接的呈現是他們對於自己燒肉的自信。
我還點了像其他幻切牛舌、和牛板腱、美國牛小排、烤肉醬牛五花等等,每一樣的食材都讓我吃到美味的喜悅, 請原諒我無法像專業的美食部落客,用豐富的詞彙去形容食材的口感,因為就像我開頭的第一句話,那種感動無法言喻,所以建議大家可以親自來吃吃看,但希望大家要先上網做做功課,了解你想點的每道料理的特性,因為一餐要價不低(客單價:4-5000元/人),大家都是辛苦賺錢,所以盡量選擇適合自己喜好的食材,才能充分體會到他們精心準備的美味,例如喜歡追求肉感的朋友就盡量不要點油脂高的和牛,喜歡入口即化的朋友就不要挑有帶筋或肉感較重的部位, 這樣子才不會口味不對味而覺得沒有價值。