• 老饕燒肉推薦

    各有各的好,不怕您比較

    只怕您吃不到好吃的燒肉

  •  2021年台北最強環保輕燒肉,現正推出美味燒肉台北外帶外送中及全台宅配,裡面有非常新鮮多樣的食材,頂級牛肉、好吃豬肉和雞肉、還有超級新鮮的海鮮,還有多種蔬菜,讓您均衡飲食,食材都己經幫您處理好,送到就直接享用,精美的大理石紋包裝,讓您們疫情在家慶祝也充滿儀式感,包裝講求環保材質及可重覆使用,讓您減少垃圾又享用到健康美味的燒肉。 台北燒肉推薦、台北最強健康環保輕燒肉燒烤、父親節與母親節首選健康餐廳、生日大餐、同事聚餐給你們滿滿的歡樂,單點套餐、代烤桌邊服務,讓您享受到頂級燒肉的美味,健康、無煙、美味、環保絕對值得您來體驗。

    大腕燒肉 客單價約5000元/人

     

    至今那天的感動依然無法言喻, 從一進門服務人員熱情的微笑歡迎,讓因為剛工作完在下雨天中匆忙狼狽趕過去的我感到暖暖的,貼心的為我引導放置衣服包包並入座等事, 在介紹菜單時也貼心幫我規劃適合我一個人的份量,而我因為太開心能吃到大腕,都忘記問他所介紹的餐點價格,點完後才驚覺可能金額會很驚人,但我想能夠連續三年榮獲米其林一星的殊榮,一定可以給我莫大的收穫。

     

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            在等待餐點的過程中,發現店內人員在做事都非常的專注,就連在擦一個飯鍋都是小心翼翼擦拭乾淨,然後也看到他們在準備餐點時也是非常的用心,像是我點了其中的一塊夏多布里昂的牛排,他們在準備這道餐點時,除了用斷筋器小心翼翼的處理食材,在灑調味料時更是彎著腰仔細的查看調味料是否均勻分佈,那種專注的工作樣子令我佩服感動不已。

            這塊夏多布里昂牛排在烤的過程中,分兩次烤第一次是讓溫度慢慢透進去,第二次是讓表面做出些許焦香,這不僅是可以保留更多牛排的水份,更能讓中間的溫度維持在不會過冷或過熱的口感,因為過熱油脂容易呈現較為液態,吃起來口感會稍嫌不足,而最讓我覺得驚艷的是這塊牛排僅用昆布鹽做搭配,完全就是用食材來 來呈現,昆布鹽溫和不搶味完美的融合牛肉的口味,讓人吃得到原味又不會覺得單調

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            在現代的燒肉界分為兩大路線一是用不同的調味和食材搭配牛肉,讓人不會容易覺得膩 ,而大腕在出夏多布里昂這樣高等級高油脂的牛排,卻敢僅僅只使用昆布鹽,就是因為他的烤法保留了食材大部分的肉汁以及肉的口感,讓您不會只感覺吃到油覺得容易膩,這樣直接的呈現是他們對於自己餐點的自信。

             

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    我還點了像其他幻切牛舌、和牛板腱、美國牛小排、烤肉醬牛五花等等,每一樣的食材都讓我吃到美味的喜悅, 請原諒我無法像專業的美食部落客,用豐富的詞彙去形容食材的口感,因為就像我開頭的第一句話,那種感動無法言喻,所以建議大家可以親自來吃吃看,但希望大家要先上網做做功課,了解你想點的每道料理的特性,因為一餐要價不低(客單價:4-5000元/人),大家都是辛苦賺錢,所以盡量選擇適合自己喜好的食材,才能充分體會到他們精心準備的美味,例如喜歡追求肉感的朋友就盡量不要點油脂高的和牛,喜歡入口即化的朋友就不要挑有帶筋或肉感較重的部位, 這樣子才不會口味不對味而覺得沒有價值。

            期待大家都能像我一樣體驗到那種美味的感動,至於很有錢的人應該已經麻痺了哈哈哈,所以這應該是有錢人的悲哀。

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    樂軒和牛專賣店 客單價約4000元/人

     

    我們點的是中間價位的“世界的盡頭“,其實在訂價策略中,中間價位的就是店家希望你點的套餐,這樣你就可以理解為何其他套餐名稱都很普通,只有這個叫世界的盡頭(NT.7800元+10%),如果是跟情人來吃就可以說,我點這個套餐的原因,就是想跟你走到世界的盡頭(讓人有小鹿亂撞驚呼的感覺...但前提是帥哥說才會),世界的盡頭一共有六種牛肉分別是日本松阪牛的A5小排和菲力、日本牛熊本的A5腿肉和莎朗、澳洲牛+9的厚切牛舌和橫隔膜。

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    在吃的過程中我感受到他們的細心,因為有一些人去吃肉都要求要沒有牛香,但牛肉有一些部位本身就有他原本的味道,例如常見板腱翼板,但它的牛香經過梅納反應會有不同香氣的呈現,而像牛小排就沒有,因為油脂豐富加熱產生香氣為主(因為油脂佔70、80%),兩個都有客人喜歡 而我個人覺得都好吃(只是不能吃多),但因為客人不一定都知道或喜歡,有時會用自己的喜好去判定這個有牛香的肉不好,再加上能常去吃這種頂級燒肉都是有錢有權的人,一旦客訴多了他們就不太能使用這一類比較有牛香部位。

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            所以他們就必需很注意使用的部位,除了用副餐小菜來解膩,使用的搭配牛肉食材的味道又不能蓋過牛肉的味道,整個口味其實會比較偏原味,所以我建議吃完副餐小菜要喝水讓舌頭重新開機,才不會讓副餐小菜的舌頭記憶麻痺,而吃不到牛肉的原味,因此整個過程就會感覺,他們真的很小心翼翼的在設計這些餐點。

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    所有的肉品都是吃原味搭一點點調味,比較建議重口味的人,可能會有點吃不慣,但我個人本來就愛吃原味,所以就吃的很開心,而所有肉品的表現都非常鬆軟,連牛舌超過二公分厚度都非常鬆軟,這道我最愛,橫隔膜大概是少數能吃到一點點牛香的部位,副餐的部份我比較愛吃桂花蜜水果跟甜點豆漿豆腐,香甜濃郁的豆漿讓我想起小時候喝的口味,所以在這建議想去體驗這種追求極緻的頂級燒肉,好好去欣賞每一塊肉追求的極緻口感,不論是入口即化或鬆軟無重力口感。

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    燃MOE本店 客單價約2500元/人

     

    今天要介紹我蠻愛的燒肉店之一,尤其是這間燃MOE本店,譽為台灣四大燒肉之一的燃MOE,己經在台灣多年依舊能維持這麼好的品質,真的是值得我們學習
    如果您也愛吃燒肉,絕對推薦這間燒肉。

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    1.後腰脊翼板肉 NT.360
    這道CP值爆表,跟大家報告一下原因,一般我們吃燒肉都會以油花分佈來判斷這塊肉的口感,油花多入口即化嫩、油花少較有嚼勁不油等等,但這個後腰翼板除了像菲力一樣,沒有什麼油花烤5-7分熟,口感嫩味道適中不油膩,最重要的是價格超值,所以這道我非常推薦。

    2.牛小排 NT.780
    這個部位是我去每家店必點的,因為我喜歡它的油花分佈均勻,好一點等級可以有入口即化的口感,喜歡這種口感的人可以點,但相對它的價格就會比較高,所以一間好的燒肉店才配得上這個價格,我覺得燃MEO把這塊肉處理的很好,可以讓我有大口吃肉跟入口即化的爽感。

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    3.野菜綜合 NT.120
    我蠻喜歡他們用味噌醬調味,讓原味的野菜多了不同的風味,但野菜要烤真的要注意,因為沒有油脂保護很容易水分蒸發,但還好幫我們烤的人很有水準,邊聊天還能烤得這麼好吃,真的值得鼓勵。

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    我很喜歡我家四時輕燒肉,幾乎是每個星期都會吃,但我還是會去吃別間燒肉,因為這樣才能確定我們家的燒肉還是很好吃的,也避免活在自己的世界裡,更重要讓自己接受到不同燒肉的衝擊激勵,不讓自己鬆卸積極創新努力,我們也希望能幫同業加油,因為希望透過正向競爭能讓彼此有好的進步。也期待能與前輩們一起進步

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    燒肉界霸主 老乾杯 客單價約2500元/人

     

    乾杯體系頂級精緻燒肉-老乾杯,算是台灣燒肉界的始祖之一,過去我比較常吃偏年輕品牌的“乾杯“,大概過去比較喜歡那種熱鬧的氣氛,我非常佩服乾杯企業的管理,現在步入近40歲的年紀,開始喜歡精緻一點的燒肉,另外提一下乾杯還有兩個燒肉品牌-和牛47跟乾杯BAR,乾杯BAR與老乾杯類似,只是乾杯BAR比較屬於夜生活,營業時間較晚點。

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    站在一個經營燒肉店的經營者,明白店越大越多就越難管理,一般台北燒肉店規模座位都在40位上下,但只有少數像老乾杯能做到超過100位上下,他們依舊能保持這樣整體服務、食材的好品質,這點就真的值得我們尊敬,老乾杯從裝潢擺盤就是精緻,非常讓人感受到那種價值感,食材的準備也很精緻。

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    鴨肉高麗菜沙拉(小) NT.160
    一開始我們本來想點另一種但賣完了,但我個人很喜歡這個意外,因為我蠻喜歡核桃、香菜、油醋的搭配,很搭又各有各的特色,三者融合卻又不會太搶彼此的味道,真的是很中我的口味(不愛香菜不要勉強)。

     

    上等牛五花 NT.780
    的確是老乾杯該有的水準,6mm上下的厚度 去除多餘的筋膜,咬下去多汁又軟嫩,滿滿的焦香卻沒有一絲焦苦。

     

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    在老乾杯吃燒肉,不僅僅只是吃燒肉,還能吃出老乾杯對燒肉的堅持,數十年不斷思考新吃法,還要維持這麼大這麼多員工的管理,環境乾淨、員工服務熱心親切、食材新鮮好吃,雖然我跟我老婆吃了近5000元,但我覺得蠻值得的,那天是平日去也是客滿,我期待我們四時也能以老乾杯為目標,未來也能成為這樣品質與管理優良的企業。

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    胡同1號店 客單價約1700元/人

     

    唯有不斷進步才能存活不敗之地,正所謂「知已知彼,才能百戰不殆」,今天和朋友一起去品嚐胡同1號店,胡同我吃過2、3號店,一直聽說1號店最好吃,所以今天特地約去吃1號店,果然名列四大燒肉的胡同
    表現的果然稱職,今天服務的人員一打二(一人烤兩桌),在高溫炭爐來說實在是很厲害,所有的食材都烤的很好吃,完全沒有一點焦(因為我們的舌頭對於苦味只要10ppm就吃的出來,所以我特討厭烤焦的肉),熟度都控制都相當好。

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    1.和牛牛小排 680元
    厚度約1.5公分,牛小排的油脂豐富,所以他烤的熟度,做些許焦香保留肉汁,五~七分熟很軟嫩。

     

    2.A5老饕牛排 980元
    這是他們推薦只有限量一塊的限量食材,聽到這個就覺得一定要試一下,厚度約0.9左右 這個厚度要很小心,因為一不小心就過熟,他們烤到適當的七分熟,讓油脂呈現在液態狀況,吃下去口感香氣十足,不愧是一口200元的和牛。

     

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    3.椒鹽牛五花 340元
    這道要特別介紹一下,這個應該不是用我們認知的像三層肉那個部位(牛腹肉),因為這個油花很漂亮,這個價位我覺得蠻值得,這個CP值最高,不論是口感還是口味 這個我可以一個人吃一盤。

     

    品質都是很穩定,並沒有1號店比較好的感覺,反倒是對於他們能這麼多分店,還能有這麼穩定的水準,讓我十分欽佩。

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    我們今天的餐點約1700元/人,大概是七分飽,這個想跟大家分享一下,我吃燒肉一直都是不求吃飽的,因為任何好吃的東西只要吃到飽,都會讓最後那幾口肉變得比較難吃,反而會拉低最重要的最後印象分數,再加上年紀有了,吃太多難消化,所以喜歡保留一點空間,那種意猶未盡的感覺,會讓我增加下次吃燒肉的欲望。

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    燒肉界新秀 客單價約2000元/人

    Uncle Shawn

     

    今天來吃注意很久的燒肉店,非常推薦大家可以去吃!!!他們的優秀是在餐點的創意,每道餐點都有獨特的味道,燒肉的調味不會太重,口味重的朋友可以跟店員要玫瑰鹽,他們的玫瑰鹽有另外磨過並調味,溫度控制得宜(因為是瓦斯),雖然不像我們有測溫知道目前溫度,但在烤青椒時也會調低溫烤,保留食材完整的水份,烤肉類溫度雖高但會注意不讓食材烤焦,所以不太會有烤焦的苦味影響食材味道,勤換烤盤也就不會有烤焦的油耗味,他們也明白和牛吃不多,所以也是跟我們一樣以美牛為主(美牛最高PRIME等級的油花瘦肉標準是50/50)。

     

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     2021年台北最強環保輕燒肉,現正推出美味燒肉台北外帶外送中及全台宅配,裡面有非常新鮮多樣的食材,頂級牛肉、好吃豬肉和雞肉、還有超級新鮮的海鮮,還有多種蔬菜,讓您均衡飲食,食材都己經幫您處理好,送到就直接享用,精美的大理石紋包裝,讓您們疫情在家慶祝也充滿儀式感,包裝講求環保材質及可重覆使用,讓您減少垃圾又享用到健康美味的燒肉。 台北燒肉推薦、台北最強健康環保輕燒肉燒烤、父親節與母親節首選健康餐廳、生日大餐、同事聚餐給你們滿滿的歡樂,單點套餐、代烤桌邊服務,讓您享受到頂級燒肉的美味,健康、無煙、美味、環保絕對值得您來體驗。

    整體來說是相當棒的餐廳
    1.干貝漢堡佐海膽很好吃 軟嫩的口感搭配蟹膏濃郁香氣醬油甜味非常搭,海膽也很棒是日本產沒有腥味。
    2.月見蔥花拌飯調味適當,香鬆為主蛋黃滑順米飯也好吃,非常好吃一口接一口。
    3.月見薄切板肌腱也不錯,蛋黃是增加口感,醬汁微甜讓味道層次增加。

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     2021年台北最強環保輕燒肉,現正推出美味燒肉台北外帶外送中及全台宅配,裡面有非常新鮮多樣的食材,頂級牛肉、好吃豬肉和雞肉、還有超級新鮮的海鮮,還有多種蔬菜,讓您均衡飲食,食材都己經幫您處理好,送到就直接享用,精美的大理石紋包裝,讓您們疫情在家慶祝也充滿儀式感,包裝講求環保材質及可重覆使用,讓您減少垃圾又享用到健康美味的燒肉。 台北燒肉推薦、台北最強健康環保輕燒肉燒烤、父親節與母親節首選健康餐廳、生日大餐、同事聚餐給你們滿滿的歡樂,單點套餐、代烤桌邊服務,讓您享受到頂級燒肉的美味,健康、無煙、美味、環保絕對值得您來體驗。

    4.薄切牛舌口感有彈性又多汁。
    5.牛小排非常嫩相當好吃,最愛就是一口燒肉一口飯,感覺可以把一整天的辛苦都一起吞下肚。

    6.蟹味噌甲羅燒 因為口味比較鹹,建議配白飯吃,裡面也是以蟹膏拌蟹肉棒下去烤。

     

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     2021年台北最強環保輕燒肉,現正推出美味燒肉台北外帶外送中及全台宅配,裡面有非常新鮮多樣的食材,頂級牛肉、好吃豬肉和雞肉、還有超級新鮮的海鮮,還有多種蔬菜,讓您均衡飲食,食材都己經幫您處理好,送到就直接享用,精美的大理石紋包裝,讓您們疫情在家慶祝也充滿儀式感,包裝講求環保材質及可重覆使用,讓您減少垃圾又享用到健康美味的燒肉。 台北燒肉推薦、台北最強健康環保輕燒肉燒烤、父親節與母親節首選健康餐廳、生日大餐、同事聚餐給你們滿滿的歡樂,單點套餐、代烤桌邊服務,讓您享受到頂級燒肉的美味,健康、無煙、美味、環保絕對值得您來體驗。

    覺得現在燒肉店為了不再讓客人容易膩,所以除了像我們輕燒肉注重吃食材原味外,另外就是增加變化轉換口味,Uncle Shawn跟乾杯體系和牛47一樣,加入不同的變化讓燒肉不容易吃膩,價格上Uncle Shawn比乾杯47親民許多,當然和牛47也有許多比Uncle Shawn更好,(地點服務食材都更高級),所以CP值就隨個人喜好覺得高低,但我會推薦大家可以來吃吃看。

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